Crispy Chilli Paneer : ताजी व हरी सब्जियों से बनाए झटपट और मिनटों में तैयार होने वाले सुपर क्रिस्पी चील्ली पनीर

Crispy Chilli Paneer Recipe kaese banaen :क्या आप भी क्रिस्पी चिल्ली पनीर रेस्टोरेंट जैसा बनाना चाहते है ? तो हम आप के लिए ले कर आये है- ताजी व हरी सब्जियों से बनी झटपट और मिनटों में तैयार होने वाले सुपर क्रिस्पी चिल्ली पनीर जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी होता है . और देखने में बहुत यूनिक लगता है ये बहुत ही चटपटा और लचीला होता है. जो बच्चो को बहुत ही प्रिय होता है. एक बार आप इसे घरो में बना कर तो देखिये यकीन मानिये आप रेस्टोरेंट का खाना भूल जायेंगे और ये डिस आपका फेवरेट बन जाएगा.

तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस चटपटे डिश को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

चिली पनीर बनाने के लिए सामग्री –

सब्जियाँ:

1. हरी शिमला मिर्च – 1 (ट्रेंगल के आकार में कटी हुई)
2. लाल शिमला मिर्च – 1 (ट्रेंगल के आकार में कटी हुई)
3. पीली शिमला मिर्च – 1 (ट्रेंगल के आकार में कटी हुई)
4. हरी मिर्च – 1 (लम्बे व छोटे स्लाइस में कटी हुई)
5. लहसून – 6-7 कलियाँ (पिसी हुई और कुछ छोटे स्लाइस में कटी हुई)
6. अदरक – (पिसी हुई और कुछ छोटे स्लाइस में कटी हुई)
7. प्याज – 1 (बड़े साइज में कटे हुए और बल्ब्स निकालकर)

पनीर रेडी करने के लिए:

1. पनीर – 200 ग्राम (क्यूब के आकार में कटे हुए)
2. नमक – स्वाद अनुसार
3. काली मिर्च – थोड़ी-सी
4. मैदा – 1-2 चम्मच

बैटर तैयार करने के लिए:

1. मैदा – 1/2 कप
2. मक्के का आटा – 1/4 कप
3. नमक – स्वाद अनुसार
4. काली मिर्च – थोड़ी-सी
5. आयल – 1-2 चम्मच
6. पानी – जरूरत अनुसार (गाढ़ा बैटर बनाने के लिए)

सॉस तैयार करने के लिए:

1. पानी – 1/4 कप
2. रेड चिल्ली सॉस – 1 चम्मच
3. वेनिगर – 1 चम्मच
4. सोया सॉस – 2 चम्मच
5. कॉर्न स्टार्च – 1 चम्मच
6. टोमेटो सॉस – 1 चम्मच (वैकल्पिक, मीठा या चटपटा स्वाद बनाने के लिए)

फ्राई करने के लिए:

1. तेल – (फ्राई करने के लिए पर्याप्त मात्रा में)

तड़का लगाने के लिए:

1. हरी मिर्च, लहसून, अदरक – (पहले से तैयार)
2. कटे प्याज, शिमला मिर्च – (पहले से तैयार)
3. चीनी – 1 चम्मच
4. तैयार सॉस – (पहले से तैयार)

बनाने कि विधि

सब्जियाँ तैयार करे

क्रिस्पी चिल्ली पनीर बनाने के लिए  1 हरी शिमला मिर्च , 1 लाल शिमला मिर्च और 1 पिला शिमला मिर्च ले और सभी शिमला मीर्च को ट्रेंगल के आकार में कट कर ले . फिर 1 हरी मिर्च ले उसे लम्बे व छोटे सलाईस में काट ले . फिर 6-7 लहसून  और अदरक ले ,और दोनों को जार में डाल के पिस ले . और कुछ छोटे सलाईस में चोप व कट कर के रख ले. फिर 1 प्याज ले और उसे चाक़ू कि मदद से बड़े साइज में कट करके उसमे से सारे बल्ब्स निकाल ले.    

पनीर रेडी करे

फिर उसके बाद 200 ग्राम पनीर ले और उसे क्यूब के आकर के  छोटे-छोटे टुकड़ो में काट ले फिर उसके बाद पनीर में  थोड़ा-सा नमक , थोड़ा-सा काली मिर्च, और 1-2 चम्मच मैदा ऐड करे .और उसे अच्छे से हाथो कि सहायता से मिक्स कर ले ताकि सारे मसाले अच्छे से पनीर में सैट हो जाये. मिक्स करने के बाद उसे 10 मिनट या लम्बे समय के लिए छोड़ दे जिससे वह क्रिस्पी बन सके.

बैटर तैयार करे –

बैटर तैयार करने के लिए एक बाउल ले उसमे 1/2 कप मैदा ले , 1/4 कप मक्के का आटा , नमक ( स्वाद अनुसार ), थोड़ा-सा काली मीर्च और 1-2 चम्मच आयल डाले और उसे हाथो कि मदद से अच्छे से मिक्स करे फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी ऐड करे और गाड़ा बेटर तैयार करे ध्यान दे- बेटर मीडियम फ्लेवर में हो न ज्यादा पतला या न ज्यादा मोटा  हो. बेटर तैयार होने के बाद उसे कुछ समय के लिए छोड़ दे ताकि वो अच्छे से फूल जाए.

सॉस तैयार करे –

सॉस के लिए आप एक बाउल में 1/4 कप पानी ले .और उसमे 1 चम्मच रेड चिल्ली सॉस ऐड करे. इसके साथ आप इसमें 1 चम्मच वेनिगर , 2 चम्मच सोया सॉस , 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च और थोड़ा-सा मीठा या चटपटा बनाने के लिए 1 चम्मच टोमेटो सॉस ऐड करें. टोमेटो सॉस को आप स्किप भी कर सकते है . सभी सॉस को डालने के बाद अच्छे से मिक्स करके रख ले.

फ्राई करे –

अब आप कड़ाई में तेल डाल ले और उसे गर्म कर ले फिर उसमे मसालों में सैट किया हुआ सारे पनीर को बेटर में डीप करे .और फोक के सहायता से एक-एक करके डाले और फ्राई करे.

ध्यान रखे– पहली बार में पनीर को अच्छे से न पकाए जब उसमे थोड़ा-सा कच्चापन हो तभी उसे निकाल ले फिर दुबारा उसे फ्राई कर ले ऐसे ही सभी पनीर को दो बार फ्राई करे. दो बार फ्राई करने से पनीर में सॉफ्ट व क्रिस्पी बने रहते है.

सारे पनीर को फ्राई करने के बाद फिर से गैस पे तवा रखे और तवा के चारो तरफ थोड़ा-सा आयल लगाये. और गैस का फ्लेम हाई पर हो.

तड़का लगाये और पनीर पकाए

इसके बाद तेल गर्म होने के बाद कटे हुए हरी मीर्च,लहसुन और अदरक को डाले . और फिर थोड़ा-सा पक जाने के बाद कटे प्याज को डाले और सारे शिमला मीर्च को डाले ,1 चम्मच चीनी और सॉस को भी डाल ले .फिर उसे 2 मिनट के लिए पका ले फिर गैस बंद कर ले ध्यान रखे-ज्यादा न पकाए और गैस बंद  कर के ही सारे फ्राई किये हुए पनीर को डाले ताकि पनीर का फ्लेवर बना रहे है. फिर उसके बाद गैस ऑन करके 1 मिनट के लिए थोड़ा और पका ले फिर उसे अच्छे से पकने के बाद उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें .

सर्व करे –

अब आपका क्रिस्पी चिल्ली पनीर बन के तैयार हो गया है . ये बहुत ही सॉफ्ट व क्रिस्पी होता है. आप इसे रोज नास्ते के रूप में बना कर खा सकते है जो देखने में बहुत ही उनिक व रंग-बिरंगा दिखाई पड़ता है ,और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है.

टिप्स (Crispy Chilli Paneer)-

• ताजी व हरी सब्जियां का प्रयोग करे.
• चटपटा के लिए टोमेटो सॉस और थोड़ा-सा मीठा बनाने के लिए चीनी का प्रयोग करे.
• मिक्स किये हुए बेटर को 10 मिनट से भी ज्यादा समय के लिए छोड़ दे ताकि वो कुरकुरा व टेस्टी बन सके.

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